Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
                                                                        Le blog de lacuisinedefrancis

Articles avec #aperitif tag

CAKE AUX DEUX SAUMONS ET AUX DEUX FROMAGES

11 Février 2013 , Rédigé par lacuisinedefrancis Publié dans #apéritif

Pour un apéro ou pour le soir avec une bonne salade de mâche c'est l'idéal.

 

 

Photobucket

 

Temps de préparation : 15 mn

Cuisson : 45 mn

 

Ingrédients :

- 100 gr de saumon frais

- 100 gr de saumon fumé

- 150 gr de farine 

- 3 oeufs

- 80 gr de conté râpé

- 80 gr de gruyère râpé

- 10 cl d'huile de tournesol

- 5 brins de ciboulette

- 2 brins de persil plat

- 1 sachet de levure

- 12,5 cl de lait entier

- sel

- poivre

- 1 pincée de paprika

 

Préparation :

- Préchauffez le four à 180° ( ther 6)

- Dans un récipient, fouettez les oeufs, la farine, la levure, le poivre et le sel.

- Incorporez petit à petit l'huile et le lait préalablement tièdi.

- Bien mélanger pour éviter les grumeaux.

- Ajoutez ensuite le conté râpé et le guyère râpé.

- Mélangez le tout.

- Dans un cuit vapeur faire cuire le saumon frais pendant 8 mn.

- Emiettez le.

- Coupez le saumon fumé en lamelles.

- Mélangez les saumons à la préparation.

- Ciselez la ciboulette et le persil.

- Ajoutez à la préparation ainsi qu'une pincée de paprika.

- Bien mélanger le tout.

- Dans un moule non graissé verser la préparation.

- Mettre au four pendant 45 mn

 

Pour savoir si votre cake et cuit, piquer un couteau dedans s' il ressort sec il est cuit.

Laissez toujours refroidir avant de démouler.

Servir en apéro coupé en morceaux ou avec une salade de mâche.

 

 

Lire la suite

VERRINES DE HOMARD ET CRABE

7 Janvier 2013 , Rédigé par lacuisinedefrancis Publié dans #apéritif

Des verrines  de crustacés très rapide à réaliser pour un apéritif.

 

 

Photobucket

 

Temps de préparation : 15mn

Temps de refroidissement : 1h00

 

Ingrédients: (4 personnes)

- 1 boîte de crabe en morceau

- 1 homard surgelé

- mayonnaise faite maison.

- 2 pincées de paprika

- 10 crevettes grises fraîches

- sel

- poivre blanc

- 5 brins de ciboulette

- 2 C à s d'oeufs de lompe

 

Préparation :

- Sortir du congélateur le homard la veille au soir.

- Ciselez la ciboulette

- dans un récipient, émiettez le homard.

- Ajoutez une pincée de paprika, une C à s de mayonnaise, la moitié de ciboulette, salez et poivrez.

- Mélangez le tout.

- Faites la même opération pour le crabe.

- décortiquez les crevettes grises.

- Dans les verrines incorporez le crabe ensuite le homard.

- Décorez avec les oeufs de lompe et les crevettes grises

Lire la suite

VERRINES de SAUMON ET RICOTTA

27 Novembre 2012 , Rédigé par lacuisinedefrancis Publié dans #apéritif

Encore un peu de soleil et de fraîcheur  avec ces verrines de saumon fumé et ricotta.

 

 

Photobucket

 

Temps de préparation: 15 mn

Repos : 1h 00

Cuisson: 5mn

 

Ingrédients (4 personnes)

- 200 gr de ricotta

- 2 C à s de fromage blanc

- 2 belles tranches de saumon fumé

- 15 brins de ciboulette

- 2 branches de persil

- 3 pistils de safran

- 1/2 citron

- 1 pincée de paprika

- 1 pincée de piment d'espelette

- sel

- poivre blanc

- 4 pétoncles

- 1 noix de beurre

- 4 branches de romarin

 

Préparation :

- Ciselez la ciboulette et le persil

- Détaillez en petits dés une tranche de saumon fumé et la deuxiéme tranche en lamelles.

- Mélangez dans un grand bol le jus de citron, la ricotta, le fromage blanc, la ciboulette, les dés de saumon fumé, la pincée de piment d'espelette et la pincée de paprika.

- Salez, poivrez et mélangez le tout.

- Avec une poche à douille à enbout large, remplissez les verrines.

- Décorez les verrines avec quelques lamelles de saumon fumé et le persil.

- Réalisez des petites brochettes avec des branches de romarin.

- Cuire les pétoncles avec la noix de beurre pendant 1 mn de chaque coté.

- Piquez sur les branches de romarin avec une lamelle de saumon fumé, une pétoncle et une autre lamelle de saumon fumé.

- Ces verrines se servent fraîches.

Lire la suite

FRIANDS AU JAMBON, FROMAGE

10 Septembre 2012 , Rédigé par lacuisinedefrancis Publié dans #apéritif

Des petits friands simples pour l'apéro.

 

    Les  photos  ont été prises chez nos amis vendéens 

 

 

Photobucket

 

Temps de préparation : 20 mn

Cuisson 15 mn

 

Ingrédiants ( 20 feuilletés )

- 2 pâtes feuilletées

- 4 belles tranches de jambons

- 1 morceau de 250 gr de gruyère

- 2 jaunes d'oeuf

- 30 gr de graines de Sésame doré de mon partenaire Cuisine Emois 

 

Préparation:

- Découpez vos deux pâtes en rectangles de 4x8

- découpez le jambon en rectangle de 3x7

- découpez le gruyère en tranches fines et en rectangle de 3x7

- Préparez une plaque pour le four avec du papier sulfurisé.

- Déposez la moitié des rectangles en les espaçant d' 1 cm.

- Ensuite par dessus un morceau de jambon et un morceau de gruyère.

- Mélagez les deux jaunes d'oeuf.

- avec un pinceau, badigeonnez tout le tour de chaque rectangle sur 1 cm

- Déposez un rectangle par dessus.

- Avec une fourchette, scellez les bords de chaque rectangle

- Badigeonnez de jaune d'oeuf chaque rectangle

- Soupoudrez de graines de sésame doré

- Mettre au four 15 mn à 180°

- Dès qu'ils sont dorés les sortir.

- Vous pouvez les manger tiède ou froid

 

 

logo

 

 

 

Lire la suite

Assortiment de verrines

30 Décembre 2011 , Rédigé par lacuisinedefrancis Publié dans #apéritif

UN APERCU D'UNE PARTIE DE L'APERITIF DE NOËL.......

 

 

Photobucket

 

Vous avez sur la photo :

 

- Brochettes de fois gras au pain d'épice.

- Verrine aux deux saumons.

- Gaspacho de saint jacques.

- Verrines de mousse d'artichaud et mousse de jambon soupoudrées de fines herbes.

- Soucoupe de mousse de crabe à la tomate séchée.

- Soucoupe de mousse de poivron au bacon.

- Verrines de cubes de tomates au fromage fouetté ( Madame Loïk ) soupoudrées de morceaux de chorizo.

 

Je n'ai malheureusement pas pu prendre tout en photo manque de temps.  

 

Si vous désirez une ou plusieurs de ces recettes faites le moi savoir par mail.

Lire la suite

Croustillants aux Fromages.........

23 Septembre 2011 , Rédigé par lacuisinedefrancis Publié dans #apéritif

POUR INAUGURER LA JOURNEE DE LA GASTRONOMIE DES TOASTS A L'APERITIF

 

 

Photobucket

 

Préparation : 20 mn

Cuisson : 8 mn

 

Ingrédients ( 4 personnes )

- 1 baguette de pain

- 100 gr de Philadelphia naturel (pas de light)

- 100 gr de chèvre frais

- 100 gr de St Moret

- 1 gousse d'ail

- 5 branches de persil plat

- 1/2 botte de ciboulette

- piment d'espelette de mon partenaire   Cuisine Emois

 

Préparation :

- Coupez la baguette de pain en tranches de 1 cm et les griller.

- Mélangez le Philadelphia, le chèvre frais, le St Moret, le persil plat ciselé, la ciboulette ciselée, et l'ail écrasé

- Ajoutez une pincée de piment d'espelette

- votre pate à tartiner est prête.

 

    Cuisine Emois

 

Lire la suite

Rillettes aux 2 saumons

28 Juin 2011 , Rédigé par lacuisinedefrancis Publié dans #apéritif

DE LA FRAICHEUR EN APERITIF

 

 

 

Photobucket

 

Préparation : 15 mn

Cuisson : 5 mn

 

Ingrédients (4 personnes)

- 300gr de saumon frais

- 70 gr de saumon fumé

- 80 gr de Philadelphia nature ( pas de light )

- 1/2 botte de ciboulette

- sel / poivre

- pain de campagne

 

Préparation :

- Cuire le saumon à la vapeur.

- Pendant ce temps coupez finement la ciboulette et faire des dés avec le saumon fumé.

- Le saumon cuit le laissez refroidir.

- L'émiettez à la fourchette, enlevez les petits morceaux de graisse qui reste.

- Dans un récipient mélangez le philadelphia, la ciboulette, les 2 saumons, un peu de sel et du poivre.

- Réservez au réfrigérateur 2 h00.

- Coupez des tranches de pain de campagne

-servir dans des petits récipients avec le pain.

 

Vous pouvez remplacez la ciboulette par de l'aneth.

Lire la suite

Délice tomate courgette

28 Mai 2011 , Rédigé par lacuisinedefrancis Publié dans #apéritif

UNE VERRINE PLEINE DE FRAICHEUR

 

 

Photobucket

 

Temps de préparation : 30 mn

 

Ingrédients : (4 personnes)

- 2 tomates

- vinaigre de banyuls

- huile d'olive

- sel / poivre

- fromage échalotte ciboulette (type fouetté de Mme Loïk)

- 2 courgettes 15 cm environ

- crème fraîche

- ciboulette / persil

- 3 radis

 

Préparation :

- Coupez les tomates en 4, enlevez les pépins, coupez les en petits dés.

- Dans un bol, faire une vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre de banyuls,l'échalotte, sel et le poivre.

- Mélangez, réservez au frais.

- coupez les courgettes en morceaux, laissez la peau.

- Mixez les courgettes, ajoutez 2 cuillères de crème fraîche, la ciboulette et le persil ciselés, sel et le poivre.

- Une fois le tout mixé réservez au frais.

- Dans des verrines incorporez les tomates pour 1/3, le fromage pour 1/3 et la purée de courgettes pour finir.

- Décorez vos verrines avec des rondelles de tomates, des rondelles de radis et du persil

- Laissez refroidir 1 heure avant de servir.

 

Vous pouvez toujours aller voter pour ma participation au concours " Une recette en rose " ICI :

 

http://www.fossier.fr

 

Lire la suite

Asperges grillées

16 Mai 2011 , Rédigé par lacuisinedefrancis Publié dans #apéritif

POUR UN APERITIF ENTRE AMIS

 

 

 

Photobucket

 

 

Préparation : 20 mn

Cuisson asperges : 3 mn

friture des asperges ; 10 mn

 

Ingrédients ;

- 1 kg d'asperges fines

- 2 oeufs

- 50 gr de chapelure

- 5 brins de ciboulette

- sel / poivre

- huile pour la friture

 

Préparation :

- Coupez le bout des asperges et les épluchez.

- faire cuire les asperges dans de l'eau salée et poivrée pendant 3 mn, égoutez, réservez.

dans un bol cassez les oeufs, les battre en omelette, ajoutez la ciboulette ciselée, que vous versez dans une assiette.

- Dans une autre assiette mettre la chapelure.

 

- Dans une sauteuse versez l'huile, faire chauffer.

- Trempez les asperges dans les oeufs,  ensuite dans la chapelure et faire cuire dans l'huile.

- Une fois les asperges dorées les égouter sur du papier absorbant.

- Servir tièdes ou froides.

Lire la suite

Verrine Fraicheur

27 Avril 2011 , Rédigé par lacuisinedefrancis Publié dans #apéritif

Verrine Apéritif

 

 

Photobucket

 

 

Préparation : 20 mn

 

Ingrédients ( 4 personnes )

- 2 tomates

- 1 concombre ( moyen )

- 1 cuillère à soupe de crème fraiche

- 1 botte de ciboulette

- 5 bruns de persil

- 3 tranches de saumon fumé

- oeufs de saumon ou de truite

- 1 carotte

- 150 gr de fromage ( type petit billy )

- 1 citron vert

- sel / poivre

- huile d'olive

 

Préparation :

- Enlevez les pépins des tomates, les coupez en petits dés.

- Les mettre dans un bol avec une cuillère d'huile d'olive, 1/4 du citron, sel poivre

- Réservez au frais.

- coupez le concombre en petits dés ( ne pas l'éplucher )

- Mélangez les dés de concombre avec une cuillerée de crème fraiche.

- Réservez au frais

- Coupez les tranches de saumon fumé en petit dés

- Réservez au frais

- mélangez le fromage avec la ciboulette et le persil ciselé.

 

Préparation des Verrines :

- en premier les tomates

- le concombre

- le saumon

- le fromage

 

Pour la déco :

- mettre quelques oeufs de saumon ou de truite

- Faire cuire une carotte épluchée et coupée en rondelles ( voir photo )

- quelques brins de ciboulette

 

Lire la suite
1 2 > >>