Du pain du pain.........

PAIN FAIT MAISON.

Temps de préparation : 45 mn

Temps de repos : 1h30

Temps de cuisson : 40 mn

Ingrédients (2 belles baguettes)

- 25gr de levure de boulanger

- 35 cl d'eau tiéde

- 1 c à c de sel

- 1 c à s de sucre

- 1 sachet de levain fluide (70gr)

- 500gr de farine (T55)

- 1 c à s  d'huile d'olive

- farine pour le plan de travail

   

Préparation : 

- Diluez la levure dans 2 c à s d'eau tiéde, mélangez-la dans un récipient avec le reste de l'eau ,le sel,  le sucre, le levain naturel et la farine jusqu'à ce que la pâte se détache des bords du récipient.

- Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné.

- Ajoutez si besoin un peu d'eau ou de farine.

- Soupoudrez la pâte de farine, mettez-là dans un récipient et couvrez-la d'un torchon humide.

- Laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure.

- Incorporez l'huile d'olive à la pâte.

- divisez en deux parties

- Formez deux baguettes et posez-les dans un moule à baguette, j'ai utilisé celui de mon partenaire GALANTINE.

- Incisez les en diagonale.

- Avec un pinceau badigeonnez d'eau.

- Couvrir d'un torchon humide puis laissez-les lever dans un endroit chaud pendant 30 mn.

- préchauffez le four à 200°

- Placez un récipient allant au four, rempli d'eau bouillante.

- Faites cuire les baguettes à mi-hauteur, 180° chaleur tournante pendant 30 mn.

- Baissez la température à 150° chaleur tournante et laissez cuir le pain pendant 10 mn.